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    炖鸡汤,很多人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味道不浓

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    发表于 2019-4-9 14:33:44 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    ? ?春天气温回升,是踏青游玩的好季节,但是气候干燥,细菌滋生也快,抵抗力差的人容易生病。所以春天除了注意保暖,饮食上也应该多注意,少吃刺激辛辣食物,可以经常喝点汤,滋养又滋补。像我们平时喝的鸡汤就非常不错,美味又营养,还可以增强抵抗力。




    ? ?鸡汤虽然好喝,但是炖鸡汤不是每个人都能掌握好。最常见的问题就是很难炖出味道鲜美可口的鸡汤,并且鸡肉口感也不好,鸡肉硬而且发柴还不香。这样的鸡汤难免有些浪费,口感不好家人也不喜欢喝。




    ? ?炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉又柴又僵,鸡汤不鲜味不浓。怎样才能炖出鲜美可口的鸡汤呢?可以说基本有9成人在炖鸡汤的时候有个不正确的习惯,那就是会将鸡肉先放到锅里焯水后再炖汤。其实这种做法是非常不对的,第一步就做错了,后面肯定步步错,好喝的鸡汤就离我们越来越远了。焯水后的鸡肉,不仅营养会流失,而且口感柴没香味也不会入味,肉很僵硬,非常影响口感。




    ? ?真正会炖鸡汤的,第一步绝对不会先焯水。而是先在鸡肉中加入适量的生姜片和白胡椒粉,抓均匀后将鸡肉腌制一段时间。白胡椒粉和鸡肉非常搭配,只要是白肉都可以搭配白胡椒粉,能起到更好的温补作用还可以去腥味,同时还能让肉质变得更松软。这样不仅可以炖出香浓鲜美的鸡汤,鸡肉也会软烂入味,完美。




    下面就是炖鸡汤的最佳做法,一起来看看你的做法和小编有什么区别吧。


    需要准备的食材:新鲜鸡肉、(最好用活鸡,尽量不要用冷冻鸡肉)生姜、葱花、盐、白胡椒粉、香菇、食用油,食材根据自己喜好添加就好,我一般都是用这几种。


    第一步:先将老母鸡洗干净,剁块儿后放漏勺控水。控干水分将鸡肉放入碗中,接着放入生姜片,撒上白胡椒粉,抓匀后腌制15分钟左右。




    第二步:倒入食用油,大火把锅烧热,将腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒。鸡肉变成金黄色后挑出生姜片,爆炒5分钟后沿着锅边倒入适量的白酒,(白酒的作用是可以去除多余的膻腥味)鸡肉炒均匀后起锅控油即可。




    第三步:把炒好的鸡块儿放入锅中,倒入适量温水,一定要用温水哦,大火煮开。把香菇切开撒入锅中,将大火改成小火慢炖1个小时。看到鸡汤熬出油脂,加入3-4小勺盐调味,(盐越少越好,不要太咸了,鸡汤的鲜味会被掩盖)继续煮半小时就可以了,出锅的时候可以根据个人口味撒上葱花或者香菜调味,一锅好喝的鸡汤就可以上桌了。




    所以在炖鸡汤的时候第一步不要焯水了哦,一定要先把鸡肉进行腌制,这样炖出来的鸡汤才营养又好喝,您学会了吗?炖鸡汤就分享到这里啦,大家有更多炖鸡汤的好方法,欢迎留言分享,让更多朋友受益。感谢阅读,看完的朋友关注、留言、点赞、转发支持下小编吧。

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    ?楼主| 发表于 2019-4-9 14:34:33 | 只看该作者
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